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人类到底吃什么好？
2006-10-17 10:08:06
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　　千百年来，人类一直在为吃饱肚子劳碌奔波，而当经济发展、生活水平提高之后，人类到底吃什么好，你现在每天吃进的食物是否对你的健康有益，是每个关心自己健康的人都应该认真思考的问题。　
　　
　　长期以来，营养学上一直倡导的以含糖和高淀粉的米、面为主的“三低饮食”，已经引起人类健康的严重灾难。
　　
　　现在人类到底吃什么好？人们迫切呼唤新的健康膳食宝塔！
　　
　　值得庆幸的是，美国科学家在2000年前后，提出了具有划时代意义的露卡素健康饮食观念和哈佛健康膳食宝塔。
　　
　　露卡素（low－carbs）是基于哈佛大学等科研机构的健康研究成果，以终生健康为目的的健康膳食和营养食疗方法，在国际上叫做“Lowcarbs Nutritional Approach”，译为“露卡素或低碳水化合物营养补充”。它倡导低（无）糖低碳的营养膳食，其核心是“低（无）糖低碳、营养补充”。
　　
　　低糖低碳是个产品概念，低糖是指食品中低蔗糖、低其他糖，低碳是指食品中低碳水化合物和低血糖生成指数。
　　
　　无糖低碳同样是产品概念，无糖是指食品中无蔗糖、无其他糖，低碳是指食品中低碳水化合物和低血糖生成指数。
　　
　　血糖生成指数(Glycemic Index，GI) 是指一种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。GI是测量人体对含50克碳水化合物的食物, 在摄入两个小时后的血糖升高的相对变化(葡萄糖的GI定为100)。血糖生成指数高的食品升高血糖的能力强，血糖生成指数低的食品升高血糖的能力弱。
　　
　　露卡素健康饮食倡导：提高蛋白质和脂肪的摄入量，减少糖和精制碳水化合物的摄入量，吃低血糖生成指数的食物。
　　
　　血糖生成指数低的食物包括鱼类、肉类、蛋类、天然植物油、坚果、种子、绿叶蔬菜、低糖水果和高纤食物等。
　　
　　本文摘自《营养革命》，感谢现代人健康美食网提供资料,优惠购买此书请点击http://www.mhf.cn/shop/shopdc.asp?bookid=5044


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