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中国百姓来看食品安全(1)
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２００６年出现的福寿螺、“红心”蛋和多宝鱼等事件，再次为食品安全问题敲响了警钟。
食品安全，这4个字无疑是当今中国社会最关注的焦点之一。中国人怎么看食品安全？食品出事后，你相信谁的声音？如何对待食品造假者？这一连串的问号都是食品界和社会大众争论的话题。虽然媒体对此有过种种报道，但往往缺乏调查数据的支持。在２００７年元旦来临之际，《生命时报》在专业调查公司的帮助下，对北京、上海、广州、重庆、武汉5个城市的1367位市民进行了一次科学严谨的民意调查。
老百姓选了什么答案
本报此次调查共设计了10个问题，第二至第五个问题为单选，其余为多选。２００６年１２月２２日，所有统计数据全部出来。结果显示，城市居民对食品安全环境既担忧，同时也抱着积极看待的心态。各个问题的结果依次是：
在“哪方面对您的健康威胁最大”一项中，“环境污染”和“食品不安全”分获67.4%和62.1%的选择率，医疗安全没保障和交通、意外伤害隐患多的选择率为24.4%和20.1%。
有44.0%的受访者认为食品安全环境在逐渐好转，人数最多，乐观情绪还是主流。另外有29.6%的人认为越来越差，还有22.4%的人认为这些年变化不大。
当某品牌出现安全问题时，有54.5%的受访者坚决不再购买，有43.3%的人打算问题解决后再购买，继续购买的只有2.1%。
如果购买了问题食品，有84.3%的人选择扔掉不吃，10.1%的人觉得问题不大可以继续食用，有5.6%的人采取其他处理办法。
当一个产品出现问题后，有40.6%的人打算连同类产品也不吃了，有29.7%的人则要视情况而定，还有28.5%的人表示相信其他产品的质量。
对于购买食品时最看重的因素，保质期、品牌知名度、绿色及无公害标志、营养成分及价格分别获得了55.2%、44.3%、34.9%、26.8%和23.1%的选择率。
在“一般到哪些地方购买食品”的选项中，超市选择率遥遥领先，达97.3%；农贸市场、副食品店和流动摊贩分别有49.8%、28.2%和3.7%的人表示常去。
下面一组数据让我们感到意外：当出现食品安全问题后，64.2%的人表示最相信媒体报道，高于获50.３%选择率的政府公告。协会说法和企业申诉的选择率只有20.6%和11.9%，还有6.3%的人选择“谁都不信”。
在76.7%的受访者看来，出现食品安全问题的最主要原因在政府部门监管不力，58.2%的人认为是相关法律不健全，有49.9%的人认为是一些企业和个人缺少社会道德，13.4%的人认为是中国社会发展现阶段的必然现象，还有9.5%的人认为根本是媒体炒作出来的。
在最后一项“您认为保障食品安全应该采取哪些措施”的选项上，68.9%的受访者要求重罚重判造假者，呼声最高；56.7%的人认为对违法者要吊销执照，逐出食品行业；处罚渎职官员也有56.4%的支持率，二者相当；另外，加强对原料到销售的全程监督，加强教育、提高从业者素质和建立召回制度分别有40.2%、26.9%和22.8%的人进行了选择。
中国百姓更加关注生存质量
从第一和第二个问题中，专家们首先看到了积极的一面。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石介绍，从长远来看，人民生活质量好转，儿童生长发育和老年预期寿命都有所提高。卫生部每年一次的全国范围抽查数据也显示，我国食品总体合格率由过去30年的50%、60%上升到现在的90%，因此，“大家对食品安全的现状和未来不用过分担忧”。胡小松教授给记者举了一组数据：最近5年的市场监测数据显示，食品农药检出率由6年前的40%降低到现在的10%，“而且这是在检测标准越来越严格、监测范围越来越广”的情况下得出的结果。邱宝昌律师也表示，以他的经验看，食品安全的总体情况在改善。可以说，越来越多的消费者看到了“监管力度在加大、食品状况在好转”，甚至包括很多受访者看重绿色及无公害标志，也说明人们看到了食品安全工作的成绩。
但为什么老百姓对食品安全的关注度远远高于医疗安全、交通安全等“传统大项”呢？著名社会学家、中国人民大学社会学研究所所长周孝正认为有这样一种心态存在：“水变脏了、空气污染了、土壤条件更差了，如何生长出让人放心的食品？”第一项调查结果中排名第一的是环境污染，它其实与食品安全息息相关。胡小松教授也表示，第一项调查表明，“公众对生存质量更加关注了”。
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